福尔马林就是浓度为37%到40%的甲醛溶液，我们经常看到的保存标本的溶液就是福尔马林，小编之前提到的有些食物中比如水产品、白菜等含甲醛，这些不良商家运用的原理都是因为甲醛的强氧化性，能使蛋白质变性，抑制微生物增长，从而达到防腐的作用，从而满足他们的利益。小编是最讨厌这种行为的，这是一种极度不负责任的做法，难道黑心老板在做这些黑心事的时候没有想过自己的亲人也会食用这些食品？
如果复杂一点，从化学成分上来解释就是，甲醛成分能与蛋白质的氨基结合，使蛋白质凝固，从而导致蛋白质变性；甲醛的浓度达到一定程度时对微生物具破坏能力，因为尸体的腐烂是由微生物繁殖造成的，解决了微生物也就解决了尸体的腐烂问题。
一句话，虽然有所区别，但是甲醛和福尔马林两者都是有害的！！！